是的，电加热蒸汽发生器属于锅炉的一种。按照国家标准《锅炉和压力容器安全技术监察条例》（GB 150-2011）的定义，锅炉是指能够将水转化为蒸气或热水的设备，而电加热蒸汽发生器正是通过加热水来产生蒸汽的。因此，它们应当按照锅炉进行设计、制造、安装和检验，并遵守相应的安全规范和标准。

电加热蒸汽发生器与传统的燃气锅炉等设备相比，具有安全、环保、高效、节能等优点，因此在许多行业都得到了广泛的应用，如食品工业、纺织工业、医药行业等。不过，同样需要注意其使用时应严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保设备的安全、稳定运行，防止事故的发生。